馕坑里有“金疙瘩”

　　宽阔的柏油路、整齐的砖瓦房、浓郁的民族风，还有四溢的馕饼香……清晨，新疆巴州尉犁县达西村其拉克馕合作社的打馕师傅们已经换好工装，在馕坑前忙碌着，准备开始新一天的工作。

　　“要架火、揉面团、做馕胚、试温度，经过很多步骤，才能烤制馕饼。” 其拉克馕合作社的社员在接受中国知识产权报记者采访时表示，手工打馕很辛苦，但也乐在其中，因为他们生产的馕饼不仅是新疆人的日常饮食所需，也是助力村民脱贫增收的致富“金疙瘩”。

　　“馕是新疆人最喜爱的面食之一。”尉犁县副县长亚森·克衣木介绍，新疆的馕有300多种，不同地区产的馕，在大小、口感、形态上各具特色，例如，在库车有库车大馕，在和田有玫瑰花酱馕，而尉犁县的特色则是小油馕，这一品种不仅深受当地人喜爱，还有不少外地食客会设法购买。

　　“以前，制馕、打馕的标准不统一，大多是小作坊式生产，小油馕等产品的销售一度面临困境。” 其拉克馕合作社负责人表示，近年来，尉犁县在政策、资金等方面都对小油馕产业进行了扶持，致力打造品牌，提升产品知名度。2017年，尉犁县成立馕行业协会，对馕产业进行规范化管理，不仅统一了生产的原材料和产品的规格，也改变了该产业从业者曾经单打独斗的状况。

　　“尉犁县鼓励打馕户进行产品创新，在县委、县人民政府的大力支持下，达西村已开发出核桃馕、牛奶馕、辣皮子馕等28个品种的特色馕产品。” 亚森·克衣木表示，目前，尉犁县共有86家打馕店，其中形成规模化的打馕合作社有8家，直接带动200余人就业。数据显示，仅2018年上半年，尉犁县馕产品累计销售额就达710万元，产业发展势头良好。

　　“去年8月，尉犁县还举办了首届馕文化节，集中推介和宣传特色馕产品。” 其拉克馕合作社社员介绍，借助于馕文化节的平台，他们合作社打响了知名度，产品十分畅销。据悉，该文化节共吸引逾7万人次参加，包括销售小油馕在内的相关产品及旅游收入突破2000万元。

　　“如今，借助物流、电商等平台，小油馕等产品有了更广阔的市场。”尉犁县电商协会有关负责人表示，尉犁馕产业的未来还有很长一段路要走。去年，他们提交了“尉犁馕”“尉犁小油馕”地理标志商标注册申请，希望通过不懈努力，让更多的打馕户口袋鼓起来。

　　采访感言

　　统一标准、创建品牌、抱团取暖，诸多务实举措正让普通的小馕饼“华丽”变身为带动尉犁县农民脱贫增收的“金疙瘩”。记者在采访中了解到，目前，尉犁县正积极部署实施商标品牌战略，他们期待，有了商标保护的尉犁特色产业能进一步做大做强。（本报实习记者 韩瑞）

（文章来源：中国知识产权报）